| Titre : | Le goût du gras |
| contenu dans : | |
| Titre de série : | Corpus |
| Auteurs : | Jean-Philippe Voyat, Metteur en scène, réalisateur ; Philippe Besnard, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| Éditeur | Canopé, 2014 |
| Format : | 1 vidéo : 3 min 52 s |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] lipide [UNESCO] sens du goût |
| Résumé : | Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Niveau : | Classe de 3e/Collège/Secondaire |
| Année de péremption : | 2017 |
| Ancien numéro de notice : | MDN15900450 |
| En ligne : | https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html |